●9月22日(木)
朝の習慣、瓶の空気の入れ換え。軽く瓶を振ってフタを開け、すぐに閉めます。
すくすく育っているみたいです。今日からは酵母おこしにチャレンジ。
全粒粉120ｇを量って、発酵エキス100ｇをジョボジョボジョボ～ッと注ぎます。
こねないように、ササッとひとまとめにします。
まとまったら、煮沸消毒した瓶に入れて、表面を平にします。瓶の口にフワッと
ラップをして、輪ゴムでパチンッと止めておき、2～3倍に大きくなるまで待ちます。
本には4時間程で大きくなるって書いてあったけど、今日はちょっと涼しいからどうかなぁ。
残った発酵エキスは、次に酵母おこしの時に使えるみたいです。
煮沸消毒した瓶に入れて、冷蔵庫でしばらくお休みしてもらいます。
冷蔵庫でのお休み期間中は、毎日の習慣になっていた「軽く瓶を振ってフタを開け、すぐに閉める！」は
必要ないようです。
