ミツバチが集めたハチミツはミツバチが羽であおいで水分を飛ばし、糖度をあげていきます。
完成したハチミツはミツロウで蓋をして熟成されます。
ハチミツを採蜜するときはその蜜ロウ蓋を削り取って遠心分離機にかけてハチミツを絞ります。
削ったままの蜜蝋には不純物が含まれていますので、一度溶かして精製して純度の高い蜜蝋にして利用します。
精製工程はこうです
１、削った蜜蝋をコットンの袋に入れて口をしばります
２、大きな鍋に水を貼って袋に入れた蜜蝋を底に沈めます
３、ザルなどを被して重石を乗せます
４、加熱して沸騰させます
５、不純物は袋に残り、溶け出した蜜蝋のみが水面に浮かんできます
６、蜜蝋が完全に溶け出たら火を消して冷めて固まるまで冷やします
７、完全に不純物が除去できていない場合は新しい袋で１の工程から再度同じことを行います
今回は2回繰り返して不純物を取り除きました。
蜜蓋から精製した蜜蝋はほんのりとハチミツの香りが残ります。
こうして出来上がった蜜蝋はリップクリームやロウソク、焼き菓子カヌレのコーティングなどに利用します
蜜蝋から手作りしたカヌレは外がカリカリ、中はしっとり。絶品です
The honey collected by bees undergoes a process where the bees fan their wings to evaporate the water content and increase the sugar concentration.
Once the honey is matured, the bees seal it with beeswax.
When harvesting honey, the beeswax seal is removed, and the honey is extracted using a centrifugal extractor.
Since the beeswax that has been scraped off still contains impurities, it is melted and purified to obtain high-purity beeswax.
The purification process is as follows:
- Place the scraped beeswax in a cotton bag and tie the opening.
- Place the bag with beeswax at the bottom of a large pot filled with water.
- Cover the pot with a strainer and place a weight on top.
- Heat the pot and bring it to a boil.
- Impurities remain in the bag, while the melted beeswax floats to the surface of the water.
- Once the beeswax is completely melted, extinguish the fire and let it cool and solidify.
- If impurities are not completely removed, repeat the process from step 1 using a new bag.
In this case, the purification process was repeated twice to remove impurities.
The purified beeswax obtained from the beeswax seal retains a subtle aroma of honey.
This beeswax can be used for various purposes such as lip balm, candles, and coating for baked goods like canelés.
Canelés made with homemade beeswax have a crispy exterior and a moist interior, making them absolutely delicious.
